De lekkerste gezonde granola reep ooit!

Alles wat noten, zaden, pitjes of gedroogd fruit bevat - en dan nog liefst een combinatie van dit alles - steekt mijn ogen uit! Granola repen zien er voor mij dan ook altijd overheerlijk uit. Jammer genoeg bevatten ze vaak veel suiker of iets te weinig noten naar mijn goesting. Tijd dus om daar wat verandering in te brengen en die ideale granola reep zelf te maken. Zet je schrap voor een overdaad aan al mijn favoriete ingrediënten. Hou je klaar voor de beste granola reep ooit!

~ ~ ~ ~ ~

Ingrediënten:

1/2 kopje gedroogde (ongesuikerde) cranberries
1/2 kopje gedroogde vijgen (in stukjes gesneden)
1/2 kopje gedroogde abrikozen (in stukjes gesneden)
2 kopjes havermout

1 kopje amandelen (in stukjes gehakt)
1/2 kopje pompoen- en zonnebloempitten

1 kopje maanzaadjes

1/2 kopje ahornsiroop of agavesiroop
3 el kokosolie
1/4 kopje kokosbloesemsuiker
1 tl vanille extract
1/4 tl zout
1/4 kopje chiazaadjes
1/4  kopje lijnzaad

~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng het gedroogd fruit (cranberries, vijgen en abrikozen) en zet opzij.

Stap 2:

Meng de havermout met de gehakte amandelen, pompoen- en zonnebloempitten en maanzaadjes en verdeel ze over een met bakpapier bekleedde ovenschaal. Rooster in de oven voor 10-12 minuten. Af en toe even omroeren. Het is niet echt de bedoeling dat ze een bruine kleur krijgen.
Neem de ovenschaal uit de oven. Verlaag de temperatuur van de oven tot 150 °C.

Stap 3:

Doe de ahorn- (of agave)siroop samen met de kokosolie, kokosbloesemsuiker, vanille en zout in een steelpan en verhit op medium hitte tot de suiker is gesmolten.

Stap 4:
Voeg het gedroogd fruit toe aan het geroosterde havermoutmengsel, als ook de chiazaadjes en het lijnzaad. Goed mengen.
Voeg vervolgens al roerend het suikermengsel toe.

Stap 5:
Wanneer alle ingrediënten goed gemengd zijn, verdeel dan de granola in een met bakpapier bekleedde ovenschaal (± 20 x 30 cm). Plaats een ander vel bakpapier boven op de granola en druk aan zodat je een glad oppervlak bekomt.
Bak gedurende 25 minuten op 150 °C. Neem vervolgens de schaal uit de oven en laat volledig afkoelen in de schaal - en hiermee bedoel ik dus echt volledig afkoelen, voor enkele uren. Ik verzeker je, dit is het moeilijkste deel van het recept! Ik daag je uit ... bij mij was het trouwens mislukt.
Snij in repen. Deze zijn nog ± 1 week houdbaar ... als ze al zo lang zullen overleven.

En dat is ze dan, mijn ideale overheerlijke fruitige - wel kruimelige ook - granola reep. Alleen is mijn poging tot het in mooie repen snijden wel goed mislukt moet ik zeggen. In plaats daarvan kon ik er enkel wat brokken en kruimel uit tevoorschijn toveren. Waarschijnlijk lag dat ook wel een beetje aan het feit dat ik niet kon wachten tot mijn schaal volledig was afgekoeld. Ach ja, de smaak was er. En die was goed, super goed!

Wat vind je ervan? Wat zijn jouw favoriete ingrediënten voor een granola reep?


Liefs,
Sofie

Kleurrijke geroosterde groenteschotel

Er is geen enkel gerecht dat ik liever klaarmaak dan een gerecht zonder recept (zegt diegene die hier anderen haar recepten probeert te verkopen). Als het thuis aan mij is om te koken en mijn papa vraagt waar ik het recept heb gevonden, antwoord ik steeds: "Euhm nergens, eigenlijk gewoon wat bij elkaar gekletst". Het riskante hieraan is dat het gerecht er in mijn hoofd altijd geweldig goed uitziet. Of het dat nadien dan ook is, is altijd een beetje afwachten ☺

~ ~ ~ ~ ~

Ingrediënten:

(4 personen)

Voor de geroosterde groenteschotel:

1 mini butternut pompoen (± 350 g)

400 g zoete aardappel
350 g paarse zoete aardappel
280 g daikon
12 spruiten (± 250 g)
300 g wortelen
200 g paars-witte rapen

Olijfolie (extra virgin)

Peper, zout

Rozemarijn
Komijnpoeder

Voor erbij:

400 g seitangehakt
800 g vleestomaten
7 kl tamari sojasaus
1 blikje of 70 g tomatenpuree
Olijfolie (extra virgin)
Oregano

Garnering:
1/2 kopje cashewnoten
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Kuis en schil alle groenten voor de ovenschotel. Van de spruiten snij je het onderste stukje af en verwijder je de buitenste blaadjes. Snij alle groenten in blokjes van ongeveer 2 cm².

Giet eerst een goede scheut olijfolie op een bakplaat en doe er vervolgens de groenteblokjes bij. Giet nog wat extra olijfolie over de groenten en meng goed onder elkaar zodat alle groenten lichtjes bedekt zijn met een laagje olijfolie. Kruid met peper, zout, komijnpoeder (hou je vooral niet in) en rozemarijn.

Plaats de schotel in de oven voor ongeveer 35 minuten totdat alle groenten (check vooral de spruiten) beetgaar zijn en je er vlot met een mes doorheen kan prikken.

Stap 2:

Wanneer de groenten bijna geroosterd zijn, kan je aan het seitangehakt in tomatensaus beginnen.

Snij de tomaten in grove stukken.

Doe wat olijfolie in een pot en voeg het seitangehakt toe. Even los roeren en voeg vervolgens de tomatenpuree toe, 7 koffielepels tamari sojasaus en als laatste de tomatenblokjes. Breng op smaak met wat oregano.

Laat het geheel goed doorwarmen, maar niet te lang zodat je de tomaten niet volledig plat kookt.

Stap 3:

Rooster nog snel even een half kopje cashewnoten in een droge pan voor de garnering (zó lekker!).

Mijn grootmoeder was de hele week ziek geweest en had nog niet al te veel zin in eten. Meteen toen ze bij ons door de voordeur stapte zei ze: "Voor mij niet te veel eten maken hoor!" Maar wie had er een uurtje later als eerste alles flink opgegeten?! Een bewijs dat het goed was zeker?

Ook mijn mama en papa waren gul in het geven van complimenten. En eigenlijk vond ik het zelf ook echt wel super lekker. Zeker en vast een aanrader! Heerlijk, al die smaken van de verschillende groenten bij elkaar. Er is trouwens niets zo gemakkelijk als alles in de oven schuiven en wachten tot het klaar is ☺ En paarse zoete aardappel, het was de eerste keer dat ik hem at. Ik denk dat ik hem nóg lekkerder vind dan mijn voorheen favoriete gewone oranje zoete aardappel (wie had ooit gedacht dat die nog te overtreffen was).

Word jij ook zo enthousiast van heerlijk geurende en kleurrijke groenteschotels?


Liefs,
Sofie

Raw Health's Truly juicy bar

Mensen die mij kennen, weten dat ik zot ben van energierepen die barsten de van noten en het gedroogd fruit en daarbij ook nog liefst zo weinig mogelijk toegevoegde suikers bevatten. Enkele dagen geleden raadde een collega mij aan om deze energiereep van Raw Health eens te proberen. "Echt iets dat jij geweldig lekker gaat vinden", verzekerde ze me. En of ze gelijk had!

In de biologische supermarkt kan ik mij eindeloos amuseren met het lezen en vergelijken van ingrediëntenlijsten (heeft nog iemand die vreemde hobby? Iemand?) op zoek naar het lekkerst klinkende product met de interessantste samenstelling. Ach ja, ieder zijn bezigheid zeker, haha.

Sinds een paar maanden liggen er enkele producten van het merk Raw Health in onze biowinkel, waaronder deze ongelofelijk lekkere energiereep met dadel & paranoten.

Een zalige zoete dadelsmaak gecombineerd met een heerlijke crunch  afkomstig van paranoten en amandelen. En als dat nog niet genoeg is - om het helemaal compleet te maken - hier en daar een vleugje vanille. Mmm, zalig ... za-lig!

Ingrediënten: dadels (55%), paranoten (25%), amandel, kokosnoot, virgin kokosolie en vanillepoeder. Is dat alles? Serieus? En daarbij nog allemaal afkomstig van biologische teelt. Kan het nog beter?

Wat mij vooral enthousiast maakt, is het feit dat er niet gesjoemeld is met extra toegevoegde suikers. De zoete smaak is puur natuur, enkel en alleen afkomstig van de dadels. Zoiets bestaat dus, fantastisch!

Het enige nadeel: de prijs. Deze reep was nu toevallig in promotie voor € 1,32. Normaal gezien betaal je er € 1,50 voor. Toch wel wat kostelijk voor iedere dag eigenlijk. Een uitzonderlijke traktatie voor dagen waarop ik het echt verdien dan maar ☺

Heb jij de energierepen van Raw Health al eens geprobeerd? Ben je ook zo'n fan?

Liefs, 

Sofie

En daarom kies ik voor biologisch ... | Verborgen suikers

*

Deze morgen verkondigden mijn ouders mij de blijde boodschap dat ik vanavond voor mijn eigen eten moest zorgen. Zit ik eigenlijk helemaal niets mee in, integendeel zelfs. Maar aangezien ik graag verse groentjes eet en het daarnaast net vandaag ook nog eens toevallig zondag is - de dag waarop hier de meeste supermarkten gesloten of maar voor een beperkte tijd open zijn - maakte dat de hele zaak wel een beetje lastiger. Maar hé, er zijn ergere dingen in het leven! Kop op!

Normaal gezien doe ik al mijn boodschappen bij Bio-Planet, mijn favoriete biologische supermarkt, maar die zijn op zondag nooit open. Helaas. Vandaag moest ik dus noodgedwongen mijn verse groentjes gaan halen in een laat ons zeggen 'gewone' supermarkt. Een beetje tegen mijn goesting, maar ik had geen andere keuze.

Ook al had ik enkel wat groenten nodig, ik kon het toch niet laten om ook eens een kijkje te gaan nemen bij de ontbijtgranen, de noten en zaden en het broodbeleg waar ik op zoek ging naar de amandelpasta (wat ik uiteindelijk niet bij de pindakaas heb teruggevonden, maar in een afgelegen hoekje van de winkel bij de 'alternatieve voeding' - haha, klinkt net alsof de mensen die deze producten kopen van een andere planeet komen, fijn).

Bij de ontbijtgranen was ik op zoek naar een gezonde granola. Vaak hebben de gewone supermarkten een huismerk en heel soms kan het voorkomen dat ze van dat huismerk ook een biologische variant hebben. Tot mijn grote spijt vond ik geen biologische granola. Tussen de 'gewone' granola's waren er wel merken waarvan de naam me het idee gaf dat ze gezond waren - de merknaam klonk nogal 'natuurlijk'. Als kritisch blond meisje was ik uiteraard ook uiterst nieuwsgierig naar de ingrediëntenlijst. Iets waar veel mensen dezer dagen niet vaak genoeg de tijd voor nemen. Maar ik had tijd zat, wat doe je anders op een zondagmorgen buiten wat lummelen in de zetel ☺ 

Al snel valt mijn oog op het woord 'suiker'. Ik heb daar een soort radar voor, vrees ik. Als ik het woord suiker lees op de verpakking van producten waar helemaal geen suiker in hoeft te zitten, belandt het zonder medelijden meteen terug in het rek, vergezeld van een niet tegen te houden innerlijke zucht. Zucht. Ik begrijp heel goed dat mensen die niet beter weten voor dit natuurlijk ogende product zouden kiezen met de gedachte dat ze wat gezondheid in een doosje hebben gekocht. Ook ik was er bijna ingetrapt als ik de ingrediëntenlijst niet had gelezen. Maar hoho, mij hebben ze niet meer hoor! Daar ben ik echt niet blond genoeg voor.

Na bijna iedere doos granola te hebben vastgenomen - en na evenveel innerlijke zuchten - ben ik er niet in geslaagd een suikervrije granola te vinden. Jammer. Dan maar eens een kijkje nemen bij de noten en de zaden, mijn favoriete snack. Aangezien ik bij de noten voor 'normale' mensen alleen maar de geroosterde en gezouten varianten tegenkwam, ben ik eens gaan piepen in het verborgen alternatieve voedingshoekje. Leuk hoekje hoor, zo naast de shampoo en de tandpasta. Maar dat even geheel terzijde.

Hier viel mijn oog meteen op de superfood trail mix met moerbeien, cranberries, gojibessen en nog meer van dat lekkers. Ik dacht bij mezelf "Waaauw, interessant, wat leuk! Zo'n toffe mix hebben ze nog niet bij Bio-Planet." Toch maar even de verpakking lezen, want hé, je weet maar nooit... Al maar goed dat ik tijd zat had en het niet zomaar in een spontane overenthousiaste bui in mijn mandje had gegooid! Natuurlijk, hoe naief ben ik toch, waren de cranberries gesuikerd. Serieus?! Gesuikerd?! Waarom toch?! Hmm, tot zover de 'gezonde' superfood mix, die nu veilig terug op zijn plaats in het rek staat. Maar genoeg daarover.

*

Hoe ongelofelijk jammer en onbegrijpelijk is het toch dat aan bijna alle commerciële producten suiker wordt toegevoegd? Ik word daar echt triestig van. Maar tot mijn grote geluk bestaat er ook zoiets als 'producten van biologische oorsprong'. Vergelijk commerciële producten maar eens met biologische producten. De kans dat je hier verborgen suikers terugvindt is minstens 2, zelfs 3, of misschien wel 5 keer zo klein. En als er dan suikers aanwezig zijn, wordt ofwel de ongezuiverde ruwe rietsuiker gebruikt ofwel zijn ze afkomstig van een plantaardige bron (zoals agavesiroop, ahornsiroop, rijstsiroop... ).

En voor diegenen die het graag willen weten, ik ben deze morgen - na bijna een uur in de supermarkt te hebben rondgedoold - uiteindelijk met een zakje biologische boerenkool, een pakje biologische gestoomde rode bietjes, een avocado en een tomaat buiten gewandeld. Oh, en ook nog met een deel van de inhoud van een glazen bokaaltje sperzieboontjes op mijn broek dat door een andere klant met iets te weinig controle op de kassaband was gelegd.

Maar goed, tot zover mijn relaas. Ik kan hier nog wel een tijdje mee verder gaan, maar laten we het plezant houden ☺ Hoe dan ook, applausje voor jezelf als je tot het einde bent geraakt! Ik heb enorm veel bewondering voor je doorzettingsvermogen.

Ben jij ook iemand die altijd de verpakking leest, op zoek naar de 'beste' samenstelling? Erger jij je dan ook zo aan al die verborgen suikers? 

Liefs,
Sofie

Gevulde veggie spaghettipompoen & homemade pesto

Nu de dagen wat korter worden - en het weer (nog) wat miezeriger - is het eindelijk tijd om dat warme dekentje weer boven te halen en er 's avonds gezellig mee in de zetel te ploffen. Ik hou wel van die winterse gezelligheid ... en van warme theetjes ... en van pompoenen ...

Sinds ik vorig jaar eindelijk de butternut pompoen heb ontdekt (serieus, kon het nog later), is het mijn favoriete wintergroente aller tijden geworden (samen met zoete aardappel, maar da's een ander verhaal).

Een paar weken geleden spotte ik een spaghettipompoen in de winkel. Zijn nogal gekke naam maakte mij een beetje nieuwsgierig naar zijn functie. Is het misschien een geheim ingrediënt voor spaghetti bolognaise? (Het gebeurt wel vaker dat ik van die blonde gedachten heb, ik kan er niets aan doen, het is sterker dan mezelf.)

Aangezien mijn curiositeit altijd wint, kon ik moeilijk anders dan er eentje mee naar huis nemen. Ik koos op goed geluk nog enkele andere groenten uit en maakte deze simpele gevulde vegetarische spaghettipompoen als avondmaal. Eerlijk gezegd, het beste wat ik ooit in heel mijn leven heb gemaakt, serieus!

~ ~ ~ ~ ~

Ingrediënten:

(3-4 personen)

Voor de gevulde spaghettipompoen:

1 spaghettipompoen (rugby grootte)

1 pastinaak

1 koolrabi

2 tomaten

1 kleine courgette

2 handjes baby leaf spinazie

1 handje ruccola

200 g vegetarische gerookte reepjes

Olijfolie (extra virgin)

Kokosolie

Peper, zout

Oregano

Voor de pesto:

2 kopjes baby leaf spinazie
1/2 kopje ruccola
Sap van een kleine citroen
10 cashewnoten
Een goede scheut olijfolie (extra virgin)
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:

Snijd de spaghettipompoen met een scherp mes overlangs in de helft. Wees voorzichtig, want de operatie van een spaghettipompoen blijkt niet zo simpel als ik had gehoopt (ik wou dat mijn papa in de buurt was toen mijn mes halverwege vast kwam te zitten, helaas). Verwijder de pitten.

Leg beide helften op een bakplaat. Besprenkel het vruchtvlees met olijfolie en breng op smaak met peper en zout (best in deze volgorde om te vermijden dat je de kruiden met de olie wegspoelt). Plaats voor ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C totdat je het vruchtvlees gemakkelijk met een vork kan doorprikken.

Stap 2:

Was alle groenten, schil de pastinaak en de koolrabi en snijd alles in kleine blokjes. Roerbak in kokosolie voor ongeveer 15 minuten. Breng op smaak met peper, zout en oregano.

Voeg de vegetarische reepjes toe en bak tot ze klaar zijn.

Haal van het vuur en voeg de spinazie en ruccola toe. Meng de blaadjes goed onder de warme groenten zodat ze warm en slap worden, maar hun vocht nog grotendeels bewaren.

Stap 3:

Bereid de pesto. Doe hiervoor alle voorziene ingrediënten in een blender en blend tot je een zijdezachte en prachtige groene saus bent bekomen. Zet even aan de kant.

Mmmm ...

Stap 4:

Neem na ongeveer 40 minuten de zacht geworden spaghettipompoen uit de oven. Schraap met een vork het vlees van de schil en hou je klaar voor het verrassingseffect: hallo spaghettislierten! Hoogtepunt van het recept (het eten ervan niet meegerekend uiteraard!)

Stap 5:

Vul de uitgeholde pompoenschilhelften terug op met de spaghettipompoenslierten en de groentemengeling. Eindig met je zelfgemaakte pesto.

En tadaa ...

Voor nog nooit eerder een spaghettiepompoen te hebben klaargemaakt, was dit eigenlijk wel een zeer geslaagd experiment. De zelfgemaakte pesto was overheerlijk en kwam hier volledig tot zijn recht. De friszure smaak van de citroen in de pesto maakte het geheel compleet. Een echte aanrader! (als ik dat mag zeggen)

Heb jij ooit al eens een spaghettipompoen klaargemaakt?

Liefs,
Sofie

Opbeurende en revitaliserende smoothie

Mensen die mij kennen, weten dat ik een enorme fan ben van groenten, fruit, noten, zaadjes en pitjes. En mensen die mij nog beter kennen, weten daarnaast ook dat smoothies mij super vrolijk maken. Dat klinkt behoorlijk onnozel, ik weet het, maar het is de waarheid.

Er is niets leuker dan 's morgens opstaan en brainstormen over wat er allemaal nog in huis is dat valt onder de noemer 'smoothiemateriaal'. Daar kom ik graag voor uit bed, heel graag zelfs!

~ ~ ~ ~ ~

Ingrediënten:

(6 glazen)

1 ananas

1 kopje bevroren aardbeien

1 kopje (bevroren) baby leaf spinazie

1 cm verse gember

1 el chiazaad

1 el lijnzaad

1-2 el pompoenpitten

Amandelmelk (ongezoet)

~ ~ ~ ~ ~

Schil de ananas en snijd hem in stukjes. Rasp de gember en doe alles samen in een blender. Blend blend blend, klaar! Voeg amandelmelk toe tot je de gewenste dikte bent bekomen.

Eventueel kan je ook een deel amandelmelk vervangen door water, maar dat vind ik persoonlijk niet zo lekker.

Voor diegenen die niet in het bezit zijn van een degelijke blender heb ik een interessante tip die ik zelf heb gekregen van een vriendin. Zij vertelde me om alle ingrediënten in een grote kom te doen en deze te mixen met een gewone simpele staafmixer. Eerlijk gezegd: super gemakkelijk en eigenlijk ook minder afwas achteraf, hoera!

Door het toevoegen van noten, zaadjes of pitjes kan je je smoothie verrijken met gezonde vetzuren welke je lichaam extra energie geven. In combinatie met alle vitaminen en mineralen uit de groenten en het fruit is deze smoothie dus ideaal om de dag mee te starten!

Hou jij ook zo van smoothies?

Liefs,

Sofie