zondag 30 november 2014

En daarom kies ik voor biologisch ... | Verborgen suikers

*

Deze morgen verkondigden mijn ouders mij de blijde boodschap dat ik vanavond voor mijn eigen eten moest zorgen. Zit ik eigenlijk helemaal niets mee in, integendeel zelfs. Maar aangezien ik graag verse groentjes eet en het daarnaast net vandaag ook nog eens toevallig zondag is - de dag waarop hier de meeste supermarkten gesloten of maar voor een beperkte tijd open zijn - maakte dat de hele zaak wel een beetje lastiger. Maar hé, er zijn ergere dingen in het leven! Kop op!

Normaal gezien doe ik al mijn boodschappen bij Bio-Planet, mijn favoriete biologische supermarkt, maar die zijn op zondag nooit open. Helaas. Vandaag moest ik dus noodgedwongen mijn verse groentjes gaan halen in een laat ons zeggen 'gewone' supermarkt. Een beetje tegen mijn goesting, maar ik had geen andere keuze.

Ook al had ik enkel wat groenten nodig, ik kon het toch niet laten om ook eens een kijkje te gaan nemen bij de ontbijtgranen, de noten en zaden en het broodbeleg waar ik op zoek ging naar de amandelpasta (wat ik uiteindelijk niet bij de pindakaas heb teruggevonden, maar in een afgelegen hoekje van de winkel bij de 'alternatieve voeding' - haha, klinkt net alsof de mensen die deze producten kopen van een andere planeet komen, fijn).

Bij de ontbijtgranen was ik op zoek naar een gezonde granola. Vaak hebben de gewone supermarkten een huismerk en heel soms kan het voorkomen dat ze van dat huismerk ook een biologische variant hebben. Tot mijn grote spijt vond ik geen biologische granola. Tussen de 'gewone' granola's waren er wel merken waarvan de naam me het idee gaf dat ze gezond waren - de merknaam klonk nogal 'natuurlijk'. Als kritisch blond meisje was ik uiteraard ook uiterst nieuwsgierig naar de ingrediëntenlijst. Iets waar veel mensen dezer dagen niet vaak genoeg de tijd voor nemen. Maar ik had tijd zat, wat doe je anders op een zondagmorgen buiten wat lummelen in de zetel ☺ 

Al snel valt mijn oog op het woord 'suiker'. Ik heb daar een soort radar voor, vrees ik. Als ik het woord suiker lees op de verpakking van producten waar helemaal geen suiker in hoeft te zitten, belandt het zonder medelijden meteen terug in het rek, vergezeld van een niet tegen te houden innerlijke zucht. Zucht. Ik begrijp heel goed dat mensen die niet beter weten voor dit natuurlijk ogende product zouden kiezen met de gedachte dat ze wat gezondheid in een doosje hebben gekocht. Ook ik was er bijna ingetrapt als ik de ingrediëntenlijst niet had gelezen. Maar hoho, mij hebben ze niet meer hoor! Daar ben ik echt niet blond genoeg voor.

Na bijna iedere doos granola te hebben vastgenomen - en na evenveel innerlijke zuchten - ben ik er niet in geslaagd een suikervrije granola te vinden. Jammer. Dan maar eens een kijkje nemen bij de noten en de zaden, mijn favoriete snack. Aangezien ik bij de noten voor 'normale' mensen alleen maar de geroosterde en gezouten varianten tegenkwam, ben ik eens gaan piepen in het verborgen alternatieve voedingshoekje. Leuk hoekje hoor, zo naast de shampoo en de tandpasta. Maar dat even geheel terzijde.

Hier viel mijn oog meteen op de superfood trail mix met moerbeien, cranberries, gojibessen en nog meer van dat lekkers. Ik dacht bij mezelf "Waaauw, interessant, wat leuk! Zo'n toffe mix hebben ze nog niet bij Bio-Planet." Toch maar even de verpakking lezen, want hé, je weet maar nooit... Al maar goed dat ik tijd zat had en het niet zomaar in een spontane overenthousiaste bui in mijn mandje had gegooid! Natuurlijk, hoe naief ben ik toch, waren de cranberries gesuikerd. Serieus?! Gesuikerd?! Waarom toch?! Hmm, tot zover de 'gezonde' superfood mix, die nu veilig terug op zijn plaats in het rek staat. Maar genoeg daarover.

*

Hoe ongelofelijk jammer en onbegrijpelijk is het toch dat aan bijna alle commerciële producten suiker wordt toegevoegd? Ik word daar echt triestig van. Maar tot mijn grote geluk bestaat er ook zoiets als 'producten van biologische oorsprong'. Vergelijk commerciële producten maar eens met biologische producten. De kans dat je hier verborgen suikers terugvindt is minstens 2, zelfs 3, of misschien wel 5 keer zo klein. En als er dan suikers aanwezig zijn, wordt ofwel de ongezuiverde ruwe rietsuiker gebruikt ofwel zijn ze afkomstig van een plantaardige bron (zoals agavesiroop, ahornsiroop, rijstsiroop... ).

En voor diegenen die het graag willen weten, ik ben deze morgen - na bijna een uur in de supermarkt te hebben rondgedoold - uiteindelijk met een zakje biologische boerenkool, een pakje biologische gestoomde rode bietjes, een avocado en een tomaat buiten gewandeld. Oh, en ook nog met een deel van de inhoud van een glazen bokaaltje sperzieboontjes op mijn broek dat door een andere klant met iets te weinig controle op de kassaband was gelegd.

Maar goed, tot zover mijn relaas. Ik kan hier nog wel een tijdje mee verder gaan, maar laten we het plezant houden ☺ Hoe dan ook, applausje voor jezelf als je tot het einde bent geraakt! Ik heb enorm veel bewondering voor je doorzettingsvermogen.

Ben jij ook iemand die altijd de verpakking leest, op zoek naar de 'beste' samenstelling? Erger jij je dan ook zo aan al die verborgen suikers? 


Liefs,
Sofie

maandag 24 november 2014

Gevulde veggie spaghettipompoen & homemade pesto


Nu de dagen wat korter worden - en het weer (nog) wat miezeriger - is het eindelijk tijd om dat warme dekentje weer boven te halen en er 's avonds gezellig mee in de zetel te ploffen. Ik hou wel van die winterse gezelligheid ... en van warme theetjes ... en van pompoenen ...

Sinds ik vorig jaar eindelijk de butternut pompoen heb ontdekt (serieus, kon het nog later), is het mijn favoriete wintergroente aller tijden geworden (samen met zoete aardappel, maar da's een ander verhaal).

Een paar weken geleden spotte ik een spaghettipompoen in de winkel. Zijn nogal gekke naam maakte mij een beetje nieuwsgierig naar zijn functie. Is het misschien een geheim ingrediënt voor spaghetti bolognaise? (Het gebeurt wel vaker dat ik van die blonde gedachten heb, ik kan er niets aan doen, het is sterker dan mezelf.)


Aangezien mijn curiositeit altijd wint, kon ik moeilijk anders dan er eentje mee naar huis nemen. Ik koos op goed geluk nog enkele andere groenten uit en maakte deze simpele gevulde vegetarische spaghettipompoen als avondmaal. Eerlijk gezegd, het beste wat ik ooit in heel mijn leven heb gemaakt, serieus!

~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(3-4 personen)

Voor de gevulde spaghettipompoen:
1 spaghettipompoen (rugby grootte)
1 pastinaak
1 koolrabi
2 tomaten
1 kleine courgette
2 handjes baby leaf spinazie
1 handje ruccola
200 g vegetarische gerookte reepjes
Olijfolie (extra virgin)
Kokosolie
Peper, zout
Oregano

Voor de pesto:
2 kopjes baby leaf spinazie
1/2 kopje ruccola
Sap van een kleine citroen
10 cashewnoten
Een goede scheut olijfolie (extra virgin)
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:

Snijd de spaghettipompoen met een scherp mes overlangs in de helft. Wees voorzichtig, want de operatie van een spaghettipompoen blijkt niet zo simpel als ik had gehoopt (ik wou dat mijn papa in de buurt was toen mijn mes halverwege vast kwam te zitten, helaas). Verwijder de pitten.


Leg beide helften op een bakplaat. Besprenkel het vruchtvlees met olijfolie en breng op smaak met peper en zout (best in deze volgorde om te vermijden dat je de kruiden met de olie wegspoelt). Plaats voor ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C totdat je het vruchtvlees gemakkelijk met een vork kan doorprikken.

Stap 2:

Was alle groenten, schil de pastinaak en de koolrabi en snijd alles in kleine blokjes. Roerbak in kokosolie voor ongeveer 15 minuten. Breng op smaak met peper, zout en oregano.
Voeg de vegetarische reepjes toe en bak tot ze klaar zijn.
Haal van het vuur en voeg de spinazie en ruccola toe. Meng de blaadjes goed onder de warme groenten zodat ze warm en slap worden, maar hun vocht nog grotendeels bewaren.

Stap 3:

Bereid de pesto. Doe hiervoor alle voorziene ingrediënten in een blender en blend tot je een zijdezachte en prachtige groene saus bent bekomen. Zet even aan de kant.

Mmmm ...

Stap 4:

Neem na ongeveer 40 minuten de zacht geworden spaghettipompoen uit de oven. Schraap met een vork het vlees van de schil en hou je klaar voor het verrassingseffect: hallo spaghettislierten! Hoogtepunt van het recept (het eten ervan niet meegerekend uiteraard!)

Stap 5:
Vul de uitgeholde pompoenschilhelften terug op met de spaghettipompoenslierten en de groentemengeling. Eindig met je zelfgemaakte pesto.

En tadaa ...


Voor nog nooit eerder een spaghettiepompoen te hebben klaargemaakt, was dit eigenlijk wel een zeer geslaagd experiment. De zelfgemaakte pesto was overheerlijk en kwam hier volledig tot zijn recht. De friszure smaak van de citroen in de pesto maakte het geheel compleet. Een echte aanrader! (als ik dat mag zeggen)

Heb jij ooit al eens een spaghettipompoen klaargemaakt?


Liefs,
Sofie

donderdag 20 november 2014

Opbeurende en revitaliserende smoothie


Mensen die mij kennen, weten dat ik een enorme fan ben van groenten, fruit, noten, zaadjes en pitjes. En mensen die mij nog beter kennen, weten daarnaast ook dat smoothies mij super vrolijk maken. Dat klinkt behoorlijk onnozel, ik weet het, maar het is de waarheid.

Er is niets leuker dan 's morgens opstaan en brainstormen over wat er allemaal nog in huis is dat valt onder de noemer 'smoothiemateriaal'. Daar kom ik graag voor uit bed, heel graag zelfs!


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(6 glazen)

1 ananas
1 kopje bevroren aardbeien
1 kopje (bevroren) baby leaf spinazie
1 cm verse gember
1 el chiazaad
1 el lijnzaad
1-2 el pompoenpitten
Amandelmelk (ongezoet)
~ ~ ~ ~ ~

Schil de ananas en snijd hem in stukjes. Rasp de gember en doe alles samen in een blender. Blend blend blend, klaar! Voeg amandelmelk toe tot je de gewenste dikte bent bekomen.

Eventueel kan je ook een deel amandelmelk vervangen door water, maar dat vind ik persoonlijk niet zo lekker.


Voor diegenen die niet in het bezit zijn van een degelijke blender heb ik een interessante tip die ik zelf heb gekregen van een vriendin. Zij vertelde me om alle ingrediënten in een grote kom te doen en deze te mixen met een gewone simpele staafmixer. Eerlijk gezegd: super gemakkelijk en eigenlijk ook minder afwas achteraf, hoera!


Door het toevoegen van noten, zaadjes of pitjes kan je je smoothie verrijken met gezonde vetzuren welke je lichaam extra energie geven. In combinatie met alle vitaminen en mineralen uit de groenten en het fruit is deze smoothie dus ideaal om de dag mee te starten!

Hou jij ook zo van smoothies?


Liefs,
Sofie