De lekkerste gezonde granola reep ooit!

Alles wat noten, zaden, pitjes of gedroogd fruit bevat - en dan nog liefst een combinatie van dit alles - steekt mijn ogen uit! Granola repen zien er voor mij dan ook altijd overheerlijk uit. Jammer genoeg bevatten ze vaak veel suiker of iets te weinig noten naar mijn goesting. Tijd dus om daar wat verandering in te brengen en die ideale granola reep zelf te maken. Zet je schrap voor een overdaad aan al mijn favoriete ingrediënten. Hou je klaar voor de beste granola reep ooit!

~ ~ ~ ~ ~

Ingrediënten:

1/2 kopje gedroogde (ongesuikerde) cranberries
1/2 kopje gedroogde vijgen (in stukjes gesneden)
1/2 kopje gedroogde abrikozen (in stukjes gesneden)
2 kopjes havermout

1 kopje amandelen (in stukjes gehakt)
1/2 kopje pompoen- en zonnebloempitten

1 kopje maanzaadjes

1/2 kopje ahornsiroop of agavesiroop
3 el kokosolie
1/4 kopje kokosbloesemsuiker
1 tl vanille extract
1/4 tl zout
1/4 kopje chiazaadjes
1/4  kopje lijnzaad

~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng het gedroogd fruit (cranberries, vijgen en abrikozen) en zet opzij.

Stap 2:

Meng de havermout met de gehakte amandelen, pompoen- en zonnebloempitten en maanzaadjes en verdeel ze over een met bakpapier bekleedde ovenschaal. Rooster in de oven voor 10-12 minuten. Af en toe even omroeren. Het is niet echt de bedoeling dat ze een bruine kleur krijgen.
Neem de ovenschaal uit de oven. Verlaag de temperatuur van de oven tot 150 °C.

Stap 3:

Doe de ahorn- (of agave)siroop samen met de kokosolie, kokosbloesemsuiker, vanille en zout in een steelpan en verhit op medium hitte tot de suiker is gesmolten.

Stap 4:
Voeg het gedroogd fruit toe aan het geroosterde havermoutmengsel, als ook de chiazaadjes en het lijnzaad. Goed mengen.
Voeg vervolgens al roerend het suikermengsel toe.

Stap 5:
Wanneer alle ingrediënten goed gemengd zijn, verdeel dan de granola in een met bakpapier bekleedde ovenschaal (± 20 x 30 cm). Plaats een ander vel bakpapier boven op de granola en druk aan zodat je een glad oppervlak bekomt.
Bak gedurende 25 minuten op 150 °C. Neem vervolgens de schaal uit de oven en laat volledig afkoelen in de schaal - en hiermee bedoel ik dus echt volledig afkoelen, voor enkele uren. Ik verzeker je, dit is het moeilijkste deel van het recept! Ik daag je uit ... bij mij was het trouwens mislukt.
Snij in repen. Deze zijn nog ± 1 week houdbaar ... als ze al zo lang zullen overleven.

En dat is ze dan, mijn ideale overheerlijke fruitige - wel kruimelige ook - granola reep. Alleen is mijn poging tot het in mooie repen snijden wel goed mislukt moet ik zeggen. In plaats daarvan kon ik er enkel wat brokken en kruimel uit tevoorschijn toveren. Waarschijnlijk lag dat ook wel een beetje aan het feit dat ik niet kon wachten tot mijn schaal volledig was afgekoeld. Ach ja, de smaak was er. En die was goed, super goed!

Wat vind je ervan? Wat zijn jouw favoriete ingrediënten voor een granola reep?


Liefs,
Sofie

Kleurrijke geroosterde groenteschotel

Er is geen enkel gerecht dat ik liever klaarmaak dan een gerecht zonder recept (zegt diegene die hier anderen haar recepten probeert te verkopen). Als het thuis aan mij is om te koken en mijn papa vraagt waar ik het recept heb gevonden, antwoord ik steeds: "Euhm nergens, eigenlijk gewoon wat bij elkaar gekletst". Het riskante hieraan is dat het gerecht er in mijn hoofd altijd geweldig goed uitziet. Of het dat nadien dan ook is, is altijd een beetje afwachten ☺

~ ~ ~ ~ ~

Ingrediënten:

(4 personen)

Voor de geroosterde groenteschotel:

1 mini butternut pompoen (± 350 g)

400 g zoete aardappel
350 g paarse zoete aardappel
280 g daikon
12 spruiten (± 250 g)
300 g wortelen
200 g paars-witte rapen

Olijfolie (extra virgin)

Peper, zout

Rozemarijn
Komijnpoeder

Voor erbij:

400 g seitangehakt
800 g vleestomaten
7 kl tamari sojasaus
1 blikje of 70 g tomatenpuree
Olijfolie (extra virgin)
Oregano

Garnering:
1/2 kopje cashewnoten
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Kuis en schil alle groenten voor de ovenschotel. Van de spruiten snij je het onderste stukje af en verwijder je de buitenste blaadjes. Snij alle groenten in blokjes van ongeveer 2 cm².

Giet eerst een goede scheut olijfolie op een bakplaat en doe er vervolgens de groenteblokjes bij. Giet nog wat extra olijfolie over de groenten en meng goed onder elkaar zodat alle groenten lichtjes bedekt zijn met een laagje olijfolie. Kruid met peper, zout, komijnpoeder (hou je vooral niet in) en rozemarijn.

Plaats de schotel in de oven voor ongeveer 35 minuten totdat alle groenten (check vooral de spruiten) beetgaar zijn en je er vlot met een mes doorheen kan prikken.

Stap 2:

Wanneer de groenten bijna geroosterd zijn, kan je aan het seitangehakt in tomatensaus beginnen.

Snij de tomaten in grove stukken.

Doe wat olijfolie in een pot en voeg het seitangehakt toe. Even los roeren en voeg vervolgens de tomatenpuree toe, 7 koffielepels tamari sojasaus en als laatste de tomatenblokjes. Breng op smaak met wat oregano.

Laat het geheel goed doorwarmen, maar niet te lang zodat je de tomaten niet volledig plat kookt.

Stap 3:

Rooster nog snel even een half kopje cashewnoten in een droge pan voor de garnering (zó lekker!).

Mijn grootmoeder was de hele week ziek geweest en had nog niet al te veel zin in eten. Meteen toen ze bij ons door de voordeur stapte zei ze: "Voor mij niet te veel eten maken hoor!" Maar wie had er een uurtje later als eerste alles flink opgegeten?! Een bewijs dat het goed was zeker?

Ook mijn mama en papa waren gul in het geven van complimenten. En eigenlijk vond ik het zelf ook echt wel super lekker. Zeker en vast een aanrader! Heerlijk, al die smaken van de verschillende groenten bij elkaar. Er is trouwens niets zo gemakkelijk als alles in de oven schuiven en wachten tot het klaar is ☺ En paarse zoete aardappel, het was de eerste keer dat ik hem at. Ik denk dat ik hem nóg lekkerder vind dan mijn voorheen favoriete gewone oranje zoete aardappel (wie had ooit gedacht dat die nog te overtreffen was).

Word jij ook zo enthousiast van heerlijk geurende en kleurrijke groenteschotels?


Liefs,
Sofie

Raw Health's Truly juicy bar

Mensen die mij kennen, weten dat ik zot ben van energierepen die barsten de van noten en het gedroogd fruit en daarbij ook nog liefst zo weinig mogelijk toegevoegde suikers bevatten. Enkele dagen geleden raadde een collega mij aan om deze energiereep van Raw Health eens te proberen. "Echt iets dat jij geweldig lekker gaat vinden", verzekerde ze me. En of ze gelijk had!

In de biologische supermarkt kan ik mij eindeloos amuseren met het lezen en vergelijken van ingrediëntenlijsten (heeft nog iemand die vreemde hobby? Iemand?) op zoek naar het lekkerst klinkende product met de interessantste samenstelling. Ach ja, ieder zijn bezigheid zeker, haha.

Sinds een paar maanden liggen er enkele producten van het merk Raw Health in onze biowinkel, waaronder deze ongelofelijk lekkere energiereep met dadel & paranoten.

Een zalige zoete dadelsmaak gecombineerd met een heerlijke crunch  afkomstig van paranoten en amandelen. En als dat nog niet genoeg is - om het helemaal compleet te maken - hier en daar een vleugje vanille. Mmm, zalig ... za-lig!

Ingrediënten: dadels (55%), paranoten (25%), amandel, kokosnoot, virgin kokosolie en vanillepoeder. Is dat alles? Serieus? En daarbij nog allemaal afkomstig van biologische teelt. Kan het nog beter?

Wat mij vooral enthousiast maakt, is het feit dat er niet gesjoemeld is met extra toegevoegde suikers. De zoete smaak is puur natuur, enkel en alleen afkomstig van de dadels. Zoiets bestaat dus, fantastisch!

Het enige nadeel: de prijs. Deze reep was nu toevallig in promotie voor € 1,32. Normaal gezien betaal je er € 1,50 voor. Toch wel wat kostelijk voor iedere dag eigenlijk. Een uitzonderlijke traktatie voor dagen waarop ik het echt verdien dan maar ☺

Heb jij de energierepen van Raw Health al eens geprobeerd? Ben je ook zo'n fan?

Liefs, 

Sofie