De kiwi muis - anti voedselverspilling

Ooit al gehoord van de kiwi muis? Ik ook nog niet, tot vandaag. En er zit eigenlijk een heel leuk verhaaltje achter ...

Op het moment dat de kiwi zich begint te ontwikkelen vanaf de bloem, komt het wel eens voor dat 2 vruchten samengroeien. Net zoals een Siamese tweeling. Als dat gebeurt, krijgt de kiwi de vorm van een hart. Met de vrucht op zich is helemaal niets mis, maar de consument heeft natuurlijk wel liever een 'normale' kiwi. 

Het jammere aan kiwi is dat misvormde vruchten - in tegenstelling tot bijvoorbeeld appelen of aardbeien... - niet gebruikt kunnen worden om moes of babyvoeding van te maken. Dit heeft als gevolg dat de Siamese kiwi's worden vernietigd.

Gelukkig was er een zekere meneer Alexander - een zeer snuggere biologische kiwiteler - die een manier heeft gevonden om deze  kiwi's toch te doen verkopen en op die manier de voedselverspilling tegen te gaan. De 'kiwi muis' is geboren. 

Gewoon door simpelweg een kleine sticker in het midden te plakken, lijkt de kiwi muis een beetje op Mickey Mouse (of dat vind ik dan toch). Een gekke biologische kiwi dus, maar van smaak helemaal hetzelfde!

Wat vind jij van het concept? Zou je hem kopen?

Liefs,

Sofie

Roze smoothie van pastinaak en rode biet

Dat ik gek ben van smoothies, valt niet meer te ontkennen. Ik kan ze wel elke dag drinken. Kant-en-klare smoothies kunnen mij al gelukkig maken (ik ben heus niet zo'n moeilijke), maar zelfgemaakte smoothies zijn eens zo lekker! Zondag probeer ik er een vaste gewoonte van te maken om te experimenteren met mijn blender. Het resultaat is niet altijd om over naar huis te schrijven, maar hoe dan ook, ze gaan er bij mij wel altijd in (tussen de neus en de kin) ☺

~ ~ ~ ~ ~

Ingrediënten:

(6 glazen)

1 kleine pastinaak

1 middelgrote rode biet

1 grote appel
5 gedroogde dadels

1 el zonnebloempitten

1 kl lijnzaad
1 kl hennepzaad
1 kl chiazaad
Raw cacaopoeder
Amandelmelk of water

~ ~ ~ ~ ~

Was de pastinaak, de rode biet en de appel. Doe alle ingrediënten samen in een blender. Blend blend blend en klaar! Voeg amandelmelk of water toe tot je de gewenste dikte bent bekomen (ik gebruikte voor deze smoothie beide).

Omdat de pastinaak zorgde voor een lichte flauwe smaak, heb ik het recept hier lichtjes aangepast. Een kleine pastinkaa is beter om hem niet te doen overheersen. En in plaats van een kleine appel (wij hadden jammer genoeg alleen maar kleine appeltjes in huis) zou ik kiezen voor een grote appel.

Toen kreeg ik plots de gekke ingeving om de smoothie te bestrooien met wat rauwe cacaopoeder. Niet voor de hand liggend, maar wat een geweldige 'finishing touch'! Het geeft de smoothie wat karakter.

Enneuh, de kleur van de smoothie is anders ook niet mis. Het oog wil ook wat, toch?

Heb jij al eens pastinaak in je smoothie geprobeerd? Wat vond je ervan?

Liefs, 

Sofie

De perfecte homemade groenteburger!

Ik heb altijd al eens mijn eigen groenteburgers willen maken in plaats van ze kant en klaar te kopen in hun standaard bijhorend gepaneerd jasje. Nooit heb ik echter mijn plannen in actie omgezet tot ik onlangs dit recept vond. Perfect!

Angela, de schrijfster van Oh She Glows, wou dat haar perfecte veggie burger voldeed aan een aantal eisen:

° ° °

Mag niet papperig zijn in het midden (een veel voorkomend probleem bij veggie burgers)

Krokant korstje

Smaakvol door gebruik van verse kruiden

Moet een goede textuur hebben

Mag niet barsten of uiteen vallen (een ander veel voorkomend probleem)

Moet op 3 manieren klaar te maken zijn: in de oven, in de pan, op de BBQ

° ° °

~ ~ ~ ~ ~

Ingrediënten:

(8 groenteburgers)

1/2 kopje rode ajuin, gesnipperd
1 grote knoflookteen, gesnipperd
Lijnzaadei: 2,5 el lijnzaad + 1/2 kopje warm water
1 kopje boekweitmeel
3 volkoren beschuiten
1 kopje geraspte wortelen
1 kopje gekookte rode bonen
1/4 kopje fijn gesneden platte peterselie
1/3 kopje gehakte amandelen (evt. geroosterd)
1/2 kopje zonnebloempitten (evt. geroosterd)
1 el extra virgin olijfolie
1 el Tamari
1 tl komijn
1 tl oregano
Peper en zout

~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Verhit wat extra vierge olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de ajuin en knoflook.

Stap 2:
Maak het lijnzaadei. Meng hiervoor het lijnzaad samen met het water in een klein kommetje en zet voor minstens 10 minuten opzij. Ondertussen kan je de voorbereidingen treffen voor de andere ingrediënten.

Stap 3:
Doe alle ingrediënten (uitgezonderd de kruiden en het zout) in een grote kom en roer goed onder elkaar. Voeg nu de kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.

Stap 4:
En dan komt het leuke vuile werk ☺
Maak je handen een beetje nat en vorm het deeg tot burgers. Druk voldoende aan zodat alles goed aan elkaar blijft kleven.

Stap 5:
Bak de burgers in een grote koekenpan (hergebruik die van de ajuin en de knoflook om de afwasberg te beperken) in kokosolie of extra vierge olijfolie. Doe dit op een matig hoog vuur, ongeveer 5 minuten per kant.

Als je je burgers liever in de oven klaarmaakt, kan je ze voor 25-30 minuten (15-17 minuten per kant) op 180 °C bakken tot ze goudbruin en krokant zijn.

Deze burgers waren een groot succes! Omdat we maar met 4 thuis zijn, moest ik er 3 van de 8 invriezen (ja, mama en ik waren in een dappere bui en werkten er anderhalve naar binnen ☺). Die 3 burgers zijn ondertussen ook al gesneuveld en ik moet zeggen dat ze zelfs uit de diepvries ook nog super lekker zijn! Gewoon even in de oven en hop, klaar!

Om helemaal in de boekweitsfeer te blijven, serveerde ik mijn burgers met boekweitnoedels. Ik ben me ervan bewust dat boekweit een speciale - eerder flauwe - smaak heeft waar je voor moet zijn, maar ik hou daar wel van. Deze noedels zijn anders, ook voor niet-boekweitliefhebbers, een echte aanrader!

Maak jij soms je eigen groenteburgers?


Liefs,
Sofie

Pompoenkoekjes met dadel en paranoten

Ik weet eindelijk het antwoord, het antwoord op de vraag: 'Wat zijn jouw papa's lievelingskoekjes?' Want deze pompoenkoekjes kregen (tot nu toe) de hoogste score, naast de chocolade cranberry-dadel-sinaasappel bliss balls, want die waren ook wel super lekker.

Dit recept is voor 90% gebaseerd op eigen gevoel en goed geluk en voor 10% op inspiratie die ik hier en daar heb opgedaan. Mijn doel was eigenlijk om de pompoenpuree die we nog hadden staan weg te werken. En of dat goed gelukt is!

~ ~ ~ ~ ~

Ingrediënten:

(20-25 koekjes)

1 kopje amandelen
2 1/2 kopje havervlokken
3 kl kaneel
1/2 kl gemberpoeder
1 zakje bakpoeder
1/2 kl zout
1/4 kopje kokosbloesemsuiker
1 1/2 kopje pompoenpuree
1/2 kopje kokosolie, gesmolten
3 kl vanille extract
3/4 kopje paranoten (Braziliaanse noten)
1/3 kopje dadels, in stukjes gesneden
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Doe de amandelen in een foodprocessor en maal ze fijn tot je een poeder bekomt. Je kan evengoed amandelmeel gebruiken, maar ik had liever een groffere structuur.
Snij de paranoten in groffe stukken.

Stap 2:
Meng alle droge ingrediënten samen in een kom en meng in een andere kom alle natte ingrediënten samen.
Doe vervolgens alles bij elkaar en meng goed onder elkaar.

Stap 3:
Verdeel met behulp van een ijsschep het deeg over een met bakpapier bekleedde bakplaat. Je kan de bolletjes dicht tegen elkaar leggen, want de koekjes zijn niet van plan om nog te groeien.

Stap 4:
Bak de bolletjes voor 15 tot 20 minuten op 180 °C tot ze goudbruin van kleur zijn.

Een heel eenvoudig recept met als resultaat heerlijk warme kruidige koekjes. Daarnaast zijn dadels, paranoten en pompoen een match made in heaven! Zeker het proberen waard!

Waarschuwing: opgepast voor de heerlijke geur die zich zal verspreiden in uw keuken, ze werkt aanstekelijk!

Liefs,
Sofie

Sheep Poo Paper - Een heerlijk geurend zakje schapenkeutels

*

Dat ik een beetje gek ben in mijn hoofd en vaak als eerste sta te springen voor het uitproberen van gekke dingen, wordt hier weer eens bewezen. Toen ik las over het bestaan van een ecologische geurverfrisser gemaakt van - hou je vast - schapenkeutels, kon mijn geluk niet op. Gekker kan haast niet (hoewel ik altijd hoop van wel)!

Sheep Poo Paper is een ecologisch papiermerk uit Wales. Zij maken al hun papier uit gerecycleerd materiaal op een zo kwalitatief en zo milieuvriendelijk mogelijke manier. Hun uitgangsproduct - ik heb het al verklapt - zijn schapenkeutels, ultra-verse ☺ Uiteraard worden deze uitwerpselen vooraf eerst volledig gesteriliseerd en enkele dagen aan een stuk gewassen. Gelukkig maar!

Naast leuke kaartjes, hebben ze ook geurverfrissers in de aanbieding onder de bangelijke naam 'Poo-Pourri'. Maar noem het alsjeblieft niet zomaar geurverfrissers zoals die met die typische vieze chemische geuren. Nee, deze ruiken naar narcis, roos of versgemaaid gras. Geweldig toch!

Voor Kerstmis kocht ik voor mijn vriend, mijn zus en mezelf (uiteraard) een zakje Poo-Pourri met de heerlijke geur van versgemaaid gras. Ik bestelde ze online bij Kudzu (België), maar als je in Nederland woont, kan je ze ook bestellen bij Ecomondo.

Mijn Poo-Pourri hangt leuk te bengelen aan de achteruitkijkspiegel van mijn auto. Elke keer als ik in mijn auto stap, komt die heerlijke geur van versgemaaid gras me tegemoet. Doet me altijd denken aan zwoele zomerse dagen waarop je langs van die heerlijk geurende versgemaaide velden fietst, zalig! ☺

Had jij al eens gehoord over dit leuke papiermerk? Word jij ook zo enthousiast over gekke concepten als deze?

Liefs,

Sofie

Homemade gezonde pizza met bloemkoolbodem | Vegan & glutenvrij

Tegenwoordig zie je ze steeds vaker verschijnen, de pizza's met een deeg op basis van bloemkool. Het lijkt wel een nieuwe rage in pizzaland en eerlijk gezegd vond ik het eerst zelf ook een beetje een vreemd concept. Zelf eet ik bijna nooit pizza, ik ben meer een pastaliefhebber, maar toch wou ik dit vernieuwend idee eens uitproberen. You only live one time hé!

Uit de overvloed aan variaties die ik op internet tegenkwam, werd ik niet veel wijzer. Plus ik wou met mijn pizza - als ik dan toch al geen standaard pizzadeeg zou gebruiken - volledig een andere weg inslaan en gaan voor een volledige vegan versie, zonder ei in het deeg dus. Als alternatief heb ik gebruik gemaakt van een zogenaamd 'lijnzaadei' wat niet meer is dan lijnzaad met wat water.

Wat begon als een misschien éénmalig experiment, eindigde als een voor herhaling vatbaar heerlijk resultaat.

~ ~ ~ ~ ~

Ingrediënten:

(4 personen)

Voor de bodem:

1 bloemkool (± 550 à 600 g eetbare roosjes)
3 el (gebroken) lijnzaad
3/4 kopje amandelmeel
1/2 kopje (volkoren) boekweitmeel
1 el oregano
Peper en zout

Voor de pesto:
20 cashewnoten
± 4 handjes ruccola
Beetje basilicum
Sap 1/2 citroen
Goede scheut extra vierge olijfolie (± 1/2 kopje)

Garnering:
Wat je maar wil, keuze genoeg. Laat je gaan!
Wat ik gebruikte:
Paprika
Champignons
Kerstomaatjes
Olijven
Rode ajuin
Pijnboompitjes
Rozemarijn
Ruccola
Basilicum
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1: Bereiding van het bloemkooldeeg

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng 2 el van het gebroken lijnzaad samen met 4 el water in een kommetje en zet het even opzij om te zwellen. Als je, zoals mij, alleen maar volledige lijnzaadjes hebt, kan je ze misschien best even fijnmalen in een blender.
Snij de bloemkool in stukjes en maal ze fijn in een foodprocessor tot je kleine (en vervelende!) korreltjes bekomt. Doe deze bloemkoolkorreltjes samen met een bodempje water in een kookpot en laat voor zo'n 5 minuutjes koken om de bloemkool wat zachter te maken. Giet vervolgens de bloemkool in een fijne zeef en probeer er zoveel mogelijk vocht uit te persen. Hoe meer, hoe beter. Je kan dit ook doen door de bloemkool in een doek te wikkelen en vervolgens al het water eruit te wringen, maar dat vond ik nogal omslachtig.
Meng vervolgens de 'droge' bloemkoolkorreltjes met het amandelmeel, het geweekte lijnzaad, het boekweitmeel, oregano, peper en zout en nog een extra el gebroken lijnzaad.
Wanneer alles goed is gemengd, neem dan een bakplaat met bakpapier (olie deze best even in) en verspreid het bloemkooldeeg gelijkmatig over de bakplaat.
Bak het deeg gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.

Bloemkooldeeg VOOR het bakken

Bloemkooldeeg NA het bakken

Stappen 2 en 3 kan je gemakkelijk uitvoeren wanneer je deeg in de oven zit.

Stap 2: Bereiding van de pesto
Doe alle ingrediënten voor de pesto samen in een blender, blenden, klaar! Zet even opzij.

Stap 3: Voorbereiding garnering
Was en snij alle groenten die je op je pizza wil in stukjes.

Stap 4: Garnering
Wanneer je pizzadeeg klaar is, kan je starten met de decoratie. Begin met de pesto en smeer deze mooi uit over het oppervlak.

Voeg vervolgens verschillende toppings toe naar eigen smaak en voorkeur (en maaginhoud, daar ging het bij mij even mis). Misschien nog even meegeven dat je bladgroenten als ruccola of basilicum best pas na het bakken kan toevoegen. Klinkt logisch, maar toch ...
Plaats vervolgens je pizza voor ongeveer 15 minuten in de oven (200 °C) tot je groentjes naar wens zijn.

Dien de pizza op, bestrooi met wat ruccola of basilicum en spriet er nog wat extra vierge olijfolie over. Nom nom.

Je merkt wel dat deze pizzabodem niet zo samenhangend is als gewoon standaard pizzadeeg. Maar dat wil natuurlijk niet zeggen dat het minder lekker is! Misschien was ik ook een klein beetje te enthousiast geweest bij het kiezen van de garnering. Ik had moeten weten dat mijn bodem deze berg groenten niet zou aankunnen. Oeps.

Het is heel wat werk, zo'n gezonde pizza maken met een bloemkoolbodem, maar ik moet zeggen, zó veel lekkerder dan een gewone pizza. Dat is mijn mening alleszins ... en die van mijn papa ... en die van mijn mama ... en misschien ook wel die van mijn zus. Niet hetzelfde, ik mag niet liegen, maar wel zoveel rijker aan smaken en zo veel verrassender.

Voor de totstandkoming van dit experiment wou ik nog graag enkele mensen bedanken:

1. Mijn mama: sorry voor de gênant hoge berg afwas (en voor alle bloemkoolkorreltjes op de grond)

2. Mijn zus: bedankt voor de complimenten ondanks je lichte afkeer voor de smaak van boekweit

Heb jij hem als eens uitgeprobeerd, de pizza met bloemkoolbodem?


Liefs,
Sofie

Winterse groenteschotel met kikkererwten en cranberries

Een tijdje geleden maakte ik dit gerechtje met heerlijke wintergroenten klaar als avondmaal. Wat ik zo leuk vind aan inkopen doen in de biologische supermarkt is dat de groenten altijd seizoensgebonden zijn. Dat zorgt ervoor dat ik niet steeds grijp naar diezelfde gekende voor de hand liggende groenten, maar vaak thuiskom met groenten die ik zelfs tot op de dag van vandaag nog nooit heb geprobeerd. En ik moet zeggen dat er een hele nieuwe wereld aan smaken voor mij is opengegaan! De natuur heeft zoveel te bieden ☺

Dit is weer zo'n super eenvoudig recept. Koken is dus echt niet moeilijk hé!

~ ~ ~ ~ ~

Ingrediënten:

(4 personen)

2 potten (400 g) kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld)
150 g rode linzen
400 g tomaten

1 blik (400 ml) kokosmelk
200 ml water
1 klein blikje tomatenpuree
400 g broccoli
300 g pastinaak
80 g boerenkool
1 rode ui
Sap van 1/2 citroen
3-4 cm verse gember, geraspt
50 g gedroogde ongezoete cranberries
1 tl kurkuma
1 1/2 tl korianderpoeder
1 1/2 tl komijnpoeder
Zout, peper
Kokosolie

Garnering:
Geroosterde sesamzaadjes

~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:

Was en snijd alle groenten in stukken. Snipper de ajuin.

Stap 2:
Verhit de olie in een kookpot en voeg de ajuin toe. Voeg kurkuma, koriander en komijn toe en laat nog ongeveer 1 minuutje mee bakken.
Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes en geraspte gember toe. Even roeren en vervolgens eveneens kokosmelk en water toevoegen. Wanneer alles is opgewarmd, kunnen de linzen en de boerenkool erbij. Laat 5 minuten koken.
Na deze 5 minuten kan je ook de broccoli, pastinaak en gedroogde cranberries toevoegen. Plaats een deksel op de pot en laat alles verder pruttelen tot de broccoli gaar is.

Stap 3:
Voeg op het einde nog de kikkererwten toe. Laat nog enkele minuutjes verder koken.
Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Stap 4:
Wanneer alles gaar is, opdienen en garneren met geroosterde sesamzaadjes.
Serveer met rijst. Boekweit of quinoa lijken mij eventueel ook interessante opties ☺

Gedroogde ongezoete cranberries zijn echt één van mijn favorieten uit het assortiment 'gedroogde vruchten'. Als je ze nog nooit geprobeerd hebt, zeker en vast doen! Ik vind ze een leuke en lekkere meerwaarde geven aan gerechten als deze.

Pastinaak is één van mijn favoriete wintergroenten. Heb jij ook zo'n favoriete wintergroente?


Liefs,
Sofie