Ronde & gezonde orangettes | Feesthapje #2 (video)

Dat appelsien en pure chocolade een perfecte combinatie is, weten we al langer. Orangettes zijn hier hoogstwaarschijnlijk het bekendste voorbeeld van. Of Pim's biscuits. Maar ook Côte d'Or heeft indertijd zijn 'Noir orange' gelanceerd.

Hoe dan ook, bewijzen genoeg dat deze geweldige combo werkt! Helaas zijn die dingen niet altijd even gezond. Dus ging ik aan het werk ...

In het Engels worden ze ook wel Bliss balls genoemd. Je kan ze maken in alle soorten en maten. De variatie in samenstelling is eindeloos (of dat probeer ik toch te geloven). Door cacaopoeder en appelsienzest te gebruiken, krijg je iets wat lijkt op orangettes. Maar dan rond. En gezond.

Zet je schrap, want hier is feesthapje nummer 2!

RONDE EN GEZONDE ORANGETTES

~ ~ ~ ~ ~

Ingrediënten:

(±18 balletjes)

1 kopje cashewnoten
1 kopje gedroogde veenbessen (ongezoet)
1/2 kopje rozijnen
1 grote el cacaopoeder
1 el chiazaad
1 grote el kokosolie
Zest van 1 appelsien

~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:

Week de rozijnen voor in water.

Stap 2:
Maal eerst de cashewnoten apart fijn in de keukenrobot.

Stap 3:
Voeg alle overige ingrediënten toe (rozijnen zonder weekwater) en mix tot je een kleverige pasta bekomt.

Stap 4:
Rol met je handen kleine balletjes van het deeg.

Stap 5:
Plaats voor 30 minuten in de diepvries zodat ze hard kunnen worden. Plaats ze daarna in de ijskast.

Deze gezonde orangettes kan je nog een hele tijd bewaren in een afgesloten pot in de ijskast!



Dit recept is gegarandeerd een succes tijdens de feestdagen! Heerlijk bij een tasje thee of koffie. Tegenwoordig moet ik ze vaak op verzoek maken omdat ze gewoon zó lekker zijn. Probeer ze zeker eens uit!


Liefs,
Sofie

Gevulde dadels | Feesthapje #1 (video)

December is dé maand van sfeer en gezelligheid. En daarbij horen natuurlijk ook vele feestjes met - soms iets te veel - eten! Hét moment bij uitstek dus om in de keuken te duiken en je gasten omver te blazen met jouw kookkunsten!

Omdat ik zelf ook graag experimenteer en knutsel in de keuken, heb ik de voorbije weken een aantal feestelijke hapjes in elkaar gestoken die ik graag met jullie wil delen. Want zeg nu zelf, een zak chips is ook maar gewoon een zak chips, en een pralinneke ook maar gewoon een pralinneke.

Hou je ogen dus goed open deze maand en leg die kookschort al maar klaar, want vanaf nu is het bittere ernst.

Vandaag alvast feesthapje nummer 1!

GEVULDE DADELS

~ ~ ~ ~ ~

Ingrediënten:

(12 gevulde dadels)

6 medjool dadels (gekoeld)
Pindakaas (gekoeld)
30 g pure chocolade (85% cacao)
1/4 tl kokosolie
Grof zeezout
Gehakte pindanootjes

~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:

Snij de dadels in de helft en verwijder de pit.

Stap 2:
Vul de halve dadels op de plaats van de pit met pindakaas. Ongeveer een halve tl per helftje. Plaats in de ijskast.

Stap 3:
Maak ondertussen de chocoladesaus door de chocolade samen met de kokosolie au bain-marie te smelten.

Stap 4:
Neem de dadels uit de ijskast en verdeel de chocoladesaus, ongeveer een halve tl, over de dadels.

Stap 5:
Werk af met wat gehakte pindanootjes en een snufje zeezout.

Stap 6:
Plaats de gevulde dadels voor ongeveer 20 minuutjes in de ijskast zodat ze wat vaster kunnen worden en de chocoladesaus krokant wordt.

Bewaar je dadels in een luchtdichte pot in de ijskast zodat je er ook de rest van de week nog van kan genieten (als er zo lang nog zouden overblijven)!

Ziezo, je gevulde dadels zijn klaar! Probeer ze zeker eens uit, want de combinatie dadel-pindakaas-chocolade-zeezout is echt zalig!

Vergeet je zeker niet te abonneren op mijn YouTube-kanaal voor meer gezonde feesthapjesinspiratie als deze. Dat zou ik wel super leuk vinden ☺

Veel liefs,

Sofie

Mijn 2 favoriete HAVERMOUTPAP receptjes (video)

"Eèèkes, havermoutpap, dat krijg ik niet binnen!"

Een reactie die ik vaak krijg wanneer mensen mij vragen wat ze 's morgens in de plaats van brood zouden kunnen eten.

Ik moet toegeven, mijn relatie met havermoutpap kende in het verleden ook wel wat strubbelingen. Als kleuter was ik er zot van! Maar dat was dan ook nog in die tijd waarin ik klontjes suiker uit het vuistje at. Ik mag er niet aan denken ... En natuurlijk, extra zoete havermoutpap, dat ging er altijd wel in. Tussen de neus en de kin.

De problemen begonnen toen mama en papa plots het verdoezelende ingrediënt uit onze papjes begonnen te schappen. Want dat was gezonder. Ooit al eens havermoutpap gegeten met koemelk en zonder suiker? Wal-ge-lijk! Eurgh, en dat was ons ontbijt, gelukkig alleen maar op vrijdag.

Niet veel later werd ontdekt dat mijn zus en ik beiden geen lactose verdragen. Dat verklaarde meteen ook mijn acute buikpijn na vrijwel iedere maaltijd. Hoera! Een geluk bij een ongeluk. Bye bye walgelijke papjes!

Maar toen ontdekte ik de wondere wereld van de plantaardige (melken) dranken. En om een lang verhaal kort te maken: sindsdien krijg ik geen genoeg meer van havermoutpap. En dat zelfs zonder suiker!

The end.

RECEPT 1: Warme chocolade havermoutpap met banaan en walnoten

~ ~ ~ ~ ~

Ingrediënten:

(1 portie)

1/2 kopje havermout
1 grote tl cacaopoeder
1/2 kopje water
1/2 kopje amandelmelk (ongezoet)
1 rijpe banaan
Snufje kaneel

~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:

Snij de banaan in 3 stukken. Hou het middelste deel voor de versiering en plet de twee uiteindes.

Stap 2:

Meng alle ingrediënten in een steelpannetje. Van de banaan gebruik je alleen de twee geplette eindjes.

Stap 3:

Zet op het vuur en laat ongeveer 5 minuutjes doorkoken. Goed roeren zodat de havermoutpap niet aanzet aan de bodem!

Stap 4:
Neem van het vuur en dien meteen op!

Stap 5:
Werk af met de rest van de banaan, walnoten en cacaonibs of wat je ook maar wil.

RECEPT 2: Overnight oats met vers fruit

~ ~ ~ ~ ~

Ingrediënten:

(1 portie)

1/2 kopje havermout
1 kopje amandelmelk (ongezoet)
1 tl chiazaad
1 el rozijnen
1 tl lijnzaad
Vers fruit

~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:

Meng alle ingrediënten in een afsluitbare pot.

Stap 2:

Roer even goed door en sluit de pot af. 

Stap 3:

Plaats de havermout een nachtje in de ijskast zodat de havervlokken kunnen wellen in de amandelmelk.

Stap 4:
De volgende ochtend nog even versieren met wat zaadjes en vers fruit en het is klaar om te eten!
Perfect voor dagen waarop je gehaast bent!

Ziezo, twee gezonde, gemakkelijke, maar vooral super lekkere ontbijtjes met havermoutpap! En je kan er weer een hele voormiddag tegen!

P.S.: Uiteindelijk kan je met het basisrecept nog alle kanten uit, de variaties met nootjes, zaadjes, gedroogd en vers fruit zijn eindeloos!

Hoe maak jij jouw favoriete havermoutpap als ontbijt?


Liefs,
Sofie

Schuldvrije speculaas (video)

Het is bijna Sinterklaas! En dat betekent snoep ... Bergen snoep. Je kan er in de supermarkt nu echt niet meer naast kijken (tenzij je je ogen dicht doet, dan lukt het misschien nog wel). 

Mogelijkheden:

Je kan proberen om die berg zoetigheden vol goede moed, met opgeheven hoofd en stevige pas voorbij te marcheren. Of je kan op zoek gaan naar gezondere alternatieven. En dat is wat ik heb gedaan. Na wat experimenteren (en veel knoeien) in de keuken was dit het resultaat: 

Overheerlijke en schuldvrije speculaasjes!

~ ~ ~ ~ ~

Ingrediënten:

(10 letters)

125 g boekweitmeel
25 g amandelmeel
70 g kokosbloesemsuiker
7 g bakpoeder (1 zakje)
1 tl speculaaskruiden
Snufje zout
70 g kokosolie (gesmolten)
4 el amandelmelk (ongezoet)

~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:

Meng in een kommetje de kokosolie samen met 4 el amandelmelk. Even roeren (het is normaal dat de olie niet goed mengt met de amandelmelk). No worries!

Stap 2:

Meng in een aparte kom alle droge ingrediënten onder elkaar. Goed roeren.

Stap 3:

Doe de natte ingrediënten bij de droge en meng tot je een mooi deeg bekomt. Dit zal redelijk vochtig/vettig aanvoelen (door de vloeibare olie).

Stap 4:

Plaats het deeg voor ongeveer 30 minuten in de ijskast zodat het wat vaster kan worden en je er straks gemakkelijker vormpjes uit kan maken.

Stap 5:

Neem het deeg na een half uurtje uit de ijskast en verwarm de oven voor op 175 °C.

Stap 6:

Verdeel het deeg in 10 stukken en vorm er letters van. Leg deze mooi naast elkaar op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Plaats de letters niet te dicht tegen elkaar omdat ze nog wat gaan uitzetten in de oven.

Stap 7:

Bak de speculaasjes voor 20 minuten op 175 °C.

De speculaasletters zijn krokant aan de buitenkant en nog een klein beetje zacht vanbinnen. Zo heb ik ze het liefst!

Probeer het recept zeker eens uit! De speculaasjes zijn héél gemakkelijk te maken en echt super lekker (aldus mijn kritisch smaakpanel). En ik daag je uit om ze niet allemaal in één keer op te eten!

Oh ja, en die heerlijk geurende keuken, die krijg je er gratis bij!

Hoe vieren jullie Sinterklaas?


Liefs,
Sofie

Beste ontbijt ooit: Bananenijs met aardbeiensorbet (video)

Bananenijs, sinds ik het één keer heb geprobeerd, kan geen enkel ontbijt mij nog meer bekoren. Hoewel havermout toch ook wel dicht in de buurt komt.

Het leuke aan bananenijs is dat de bananen op zichzelf al zoet genoeg zijn. Je moet er dus niets meer aan toevoegen. Gewoon enkele bevrozen bananen in de blender en klaar! Van een snel ontbijt gesproken!

Hieronder een kort filmpje van het beste ontbijt ooit! Inclusief aardbeiensorbet omdat ijs en sorbet nu eenmaal mooi samen passen :)

Veel kijkplezier!

Oh, en vergeet jullie zeker niet te abonneren op mijn You-Tube kanaal. Dat zou ik fantastisch vinden!

Liefs,
Sofie

Gezonde lunch (video)

Ken je dat gevoel, dat je iets wil doen, maar niet durft?

Ik help graag mensen. Ik wil hen laten zien hoe gemakkelijk het kan zijn om wat gezonder te leven. En om dit duidelijk te maken, moet je al eens bepaalde zaken ondernemen ...

Zo ben ik sinds kort een eigen YouTube-kanaal gestart. Allemaal heel nieuw en heel spannend. Ik heb voorlopig ook totaal geen idee waartoe dit gaat leiden, maar dat zien we wel.

Omdat ik zelf ontzettend graag naar YouTube-filmpjes kijk, vond ik het geen slecht idee om mijn boodschap ook via deze weg te verspreiden. Naar mijn mening leer je visueel via bewegende beelden nog altijd het snelst ☺

En als ik naar filmpjes kijk, ben ik ook altijd heel nieuwsgierig naar de persoon achter het filmpje. Geef toe, ik ben niet de enige, toch?

Dus bij deze, mijn tweede filmpje alreeds, maar het allereerste met ook mijn gekke kop in beeld ☺ Volledig buiten de zone van het comfort, maar dat zal wel wennen. Niet waar? (Een beetje goede hoop hier).

Lachen is toegestaan, dat doe ik zelf ook veel te graag!

Enneuh, duim in de lucht voor vreemde lichaamsposities ☺


Liefs,
Sofie

7 "gezonde" voedingsmiddelen die voedingsdeskundigen nooit zouden eten

Dat ik van opleiding diëtiste ben, dat staat vast. Maar dat wil nog niet zeggen dat ik daarom dezelfde mening deel. Zo vond ik daarstraks dit interessante filmpje op het internet:

Dat de mening van diëtisten te veel gebaseerd is op het aantal calorieën dat we innemen, en niet zozeer op het al dan niet gezond zijn van een voedingsmiddel, daar heb ik wat moeite mee.

Dit filmpje toont ons 7 "gezonde" voedingsmiddelen die diëtisten om bepaalde redenen niet als gezond beoordelen. Toch heb ik zo hier en daar mijn bedenkingen bij ...

1. Sapjes

Zogezegd "vol met suikers" en "tekort aan vezels".

Oké inderdaad, ze bevatten veel suikers (natuurlijke dan wel), maar dat wil nog niet zeggen dat ze je lichaam geen goed doen. Verse sapjes zitten boordevol vitamines en mineralen die we niet binnenkrijgen via Cola light of Ice Tea Green (hoe groen het ook mag klinken).

2. Pindakaas met minder vet

"Vet eruit, zout en suiker erin".

Hier ben ik het helemaal mee eens - kom dat tegen. MAAR, het soort notenpasta dat je gebruikt, doet heel wat! Pindakaas die we gewoon in de supermarkt kopen, bestaat uit veel meer dan alleen maar pindanoten. Er worden namelijk veel stoffen toegevoegd om het geheel smeerbaar te maken. Je moet maar eens naar een biologische variant zoeken. Deze zal altijd een olielaagje bovenop de pindakaas hebben, wat te wijten is aan een natuurlijk afscheidingsproces. Deze pindakaas is trouwens zó veel lekkerder en zó veel gezonder!

3. Ontbijtgranen met natuurlijke suikers

"Natuurlijk wil niet zeggen dat het beter is".

Je moet bij ontbijtgranen ALTIJD goed kijken naar de ingrediëntenlijst! Je wil niet weten hoeveel suikers hier vaak aan zijn toegevoegd, ook al klinken ze gezond!

4. Energierepen

"Gezond klinkende snoeprepen".

Net zoals bij de ontbijtgranen worden aan energierepen veel te veel suikers toegevoegd. Hoe gezond ze ook klinken, ze zijn het echt niet! Kies beter voor repen met alleen maar gedroogd fruit en noten zoals deze.

5. Light frisdranken en suikervrije drankjes

"De artificiële suikers zorgen voor meer zin in zoet".

Vele mensen denken dat ze goed bezig zijn als ze kiezen voor light frisdranken. Je wordt er niet dik van. Klopt! Maar gezond zijn deze chemische drankjes niet en je zin in zoet zal er alleen maar door aangewakkerd worden. Je wint er dus niks bij. Noppes. Nada.

6. Smoothies

"Calorierijk en bron van suiker".

Ja, maar, perfect als tussendoortje in plaats van suikerrijke koeken. Bron van vitamines, smaak en energie. Voeg natuurlijk nooit suiker toe aan je smoothies (dat zou nogal dom zijn). Drink ze puur en ga voor een mix van groenten en fruit.

7. Fruityoghurtjes

"Overladen met suiker".

Lees altijd de verpakking van fruityoghurtjes! 0% vet wil niet zeggen dat ze gezonder zijn. Net zoals bij pindakaas: "vet eruit, suiker erin". Je kan beter natuuryoghurtjes kopen en ze zelf op smaak brengen. Zo heb je alles zelf in de hand ☺

Naar mijn mening is er een groot verschil tussen het aantal calorieën dat een voedingsmiddel bevat en het al dan niet gezond zijn. Kijk altijd naar de ingrediëntenlijst om te bepalen of een voedingsmiddel je lichaam goed doet of niet. Bedankt voor uw begrip ☺


Liefs,
Sofie